Стир · 1850-е
Sazerac
Новый Орлеан в бокале: ржаной виски, сахар, Пейшо и бокал, ополоснутый абсентом.
Спецификация
| Ржаной виски | 60 мл |
| Сахарный сироп 2:1 | 7,5 мл |
| Биттер Пейшо | 4 дэша |
| Абсент | ополоснуть |
| Цедра лимона | 1, выбросить |
Приготовление
- 01Ополосните охлаждённый олд-фэшн абсентом и вылейте излишек.
- 02Размешивайте ржаной виски, сахар и Пейшо со льдом 25 секунд.
- 03Процедите в ополоснутый бокал — подают без льда.
- 04Отожмите цедру лимона над поверхностью и выбросьте её.
Откуда он взялся
Коктейль назван в честь французского бренди, на котором его изначально готовили, и перешёл на ржаной виски, когда филлоксера уничтожила виноградники. Это единственная классика, где украшение используют ради масел, а затем намеренно выбрасывают.
Если менять что-то одно: Подавайте чистым и холодным, а не со льдом. Продолжающееся разбавление гасит анисовые ароматы, ради которых этот коктейль и стоит делать.