Хайбол · 1920-е
Bloody Mary
Единственная классика, которая по сути — тарелка супа с водкой, и тем лучше.
Спецификация
| Водка | 50 мл |
| Томатный сок | 100 мл |
| Свежий лимонный сок | 15 мл |
| Вустерский соус | 3 дэша |
| Острый соус | 2 дэша |
| Сельдереевая соль и чёрный перец | по вкусу |
Приготовление
- 01Соберите всё в смесительном стакане и щедро приправьте.
- 02Переливайте между двумя банками вместо шейка — нужен холод, а не воздух.
- 03Налейте в хайбол со льдом.
- 04Украсьте сельдереем, долькой лимона или чем сможете оправдать.
Откуда он взялся
Фернан Петио утверждал, что первым смешал его в парижском Harry's New York Bar в 1920-х, прежде чем довести рецепт до ума в нью-йоркском отеле St. Regis. Специи появились позже: оригинал был почти только томатным соком с водкой.
Если менять что-то одно: Переливайте, а не взбивайте. Шейк превращает томатный сок в бледную пену и губит текстуру, которая держит специи.