Хайбол · 1948
Bellini
Пюре белого персика и просекко. Два ингредиента, один короткий сезон.
Спецификация
| Пюре белого персика | 50 мл |
| Просекко, охлаждённое | 100 мл |
| Сахарный сироп | по вкусу, если фрукт кислый |
Приготовление
- 01Охладите пюре и просекко по отдельности — оба должны быть холодными.
- 02Налейте пюре на дно флюте.
- 03Добавляйте просекко медленно, в два приёма, аккуратно размешивая между ними.
- 04Подавайте сразу, без украшения.
Откуда он взялся
Джузеппе Чиприани придумал его в венецианском Harry's Bar около 1948 года и назвал в честь розового оттенка на картине Джованни Беллини. Он подавал его только в сезон белых персиков — и это до сих пор правильный подход.
Если менять что-то одно: Белые персики, а не жёлтые, и никогда не консервированные. Жёлтые персики кислее и окрашивают напиток в оранжевый вместо того самого бледного румянца.